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    用烤架制作的满足感爆棚的碳烤牛排牛油果莎莎比萨!

      发布时间:2019-05-23 13:17

      比萨不是只能用烤箱才能完成哦!享受户外生活时,只要运用一些小技巧,即使只有烧烤架,也能享用到别具风味的炭烤比萨。

      1. 制作牛油果莎莎:将牛油果莎莎中的原料拌匀即可。可提前几小时制作让味道充分融合,制好后,加盖置于室温下备用。

      2. 制作烤牛排:牛排表面抹上适量橄榄油并撒上适量盐和黑胡椒,放在烤架上用中大火烤7~8分钟或烤至你想要的熟度,中途翻面 1~2 次,烤好后移至砧板上备用。

      2. 将面粉和盐放入厨师机的搅拌碗中,用面团钩低速搅拌至混合均匀。一边倒入酵母水一边继续低速搅拌,直至所有原料混合成团。厨师机调至中速,继续搅拌5~6分钟至面团不粘搅拌碗内壁。

      5. 将面团平均分割成5份,分别滚圆后放入发酵箱,在表面轻轻刷少许橄榄油,加盖密封,或用保鲜膜或湿毛巾盖住,冷藏发酵18~24小时或发酵至面团的体积增大为原来的2倍。

      6. 将烘焙石板或空烤盘放入烤箱,将烤箱预热至250℃(或至烤箱能达到的最高温度)后再加热 15 分钟,让烘焙石板或空烤盘继续升温。

      7. 在工作台上撒些面粉,用擀面杖将面团擀成直径约23cm、厚约0.3cm 的圆饼,也可用双手推开面团。将面饼移至烘焙纸上,用叉子在面饼上叉些小孔,静置约15分钟。

      8. 第一次烤。轻轻摇晃一下比萨铲确定面饼没有粘在上面,小心地将面饼滑到烤架上,先不加盖烤约1分钟,用比萨钳夹起面饼一角确认底部的焦黄程度,若面饼开始上色,继续烤约30秒至1分钟或烤至面饼底部焦黄并有清晰的烤纹。若烤纹颜色够深,旋转约90度,继续烤约30秒至1分钟或烤至面饼底部焦黄并有格状烤纹。若面饼上色不够,可增加热度或把面饼放到温度较高的位置。

      9. 将底部烤好的面饼移到比萨铲上,可直接在比萨铲上或利用砧板给比萨翻面,再把奶酪丝均匀地铺在面饼上,面饼边缘留一些区域不铺奶酪丝。

      10. 再用比萨铲将比萨移回烤架,要小心,避免奶酪丝掉落,给烤肉炉加盖烤30秒到1分钟或烤至底部均匀上色、奶酪熔化。若面饼底部已上色,但奶酪未熔化,可将面饼移至空烤盘中再送回烤肉炉烤至奶酪熔化,这样可减少底部的上色程度。

      11. 将牛排切成厚约0.3cm的薄片,铺在比萨面饼一半的面积上,再放上牛油果莎莎,淋上适量橄榄油和柠檬汁,撒适量盐和黑胡椒调味。